手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. 強力粉、ドライイースト、砂糖、溶き卵、水をボウルに入れてよく混ぜます。
3. 2. 塩と無塩バターを入れてよく混ぜ、ボウルから取り出し、こねます。
4. 3. ボウルに入れ、ラップをして40℃で30分一次発酵させます。
5. 4. さつまいもの皮をむいて、1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れラップをして600Wのレンジで5分程加熱します。
6. 5. 熱いうちにフォークなどで潰し、牛乳と無塩バター、砂糖を入れてよく合わせたら、5等分にします。
7. 6. 3が2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをし5分割します。丸め直しぬれ布巾の下で10分寝かせます。
8. 7. 6を手のひらで広げ5を包みます。布巾をかけて40℃で20分二次発酵させます。
9. 8. 中央にくぼみを作り、表面に溶き卵を塗り白いりごまをかけます。
10. 9. 200℃のオーブンで10分焼いたら完成です。