手順

1. 準備. 油揚げは油抜きしておきます。 ほうれん草は根元を切り落としておきます。
2. 1. しいたけは軸を落とします。長ねぎは斜め薄切りにします。油揚げは1cm幅に切ります。
3. 2. かまぼこは半分に切ります。
4. 3. ほうれん草は3cm幅のざく切りにします。
5. 4. 鍋にお湯を沸かし、3を入れて30秒ほどゆでたらお湯を切ります。流水にさらし、水気を絞ります。
6. 5. 土鍋にめんつゆの材料を入れ沸騰したら中火にしてうどん、1、2、4を入れうどんのパッケージの表記に従ってゆでます。
7. 6. うどんがやわらかくなったら、卵を入れ蓋をして、白身に火が通ったら火から下ろして完成です。