手順

1. 1. 豆腐は1cm角の拍子木切りにします。しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにします。えのきは石づきを落とし3cm幅に切ります。
2. 2. 鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします。
3. 3. えのきに火が通ったら、中火にして水溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます。
4. 4. 卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止めます。
5. 5. 器に盛りお好みでラー油をかけて、小ねぎを散らして完成です。